沖煮咖啡有許多方式，其中之一便是『手沖式、濾沖式』
手沖式是一個既簡單又可以表現咖啡特色的沖煮方法，所謂的簡單是因為所需要的工具很少，通常花個一千多塊錢便可購買一套手沖的工具，例：咖啡器具組合餐。手沖咖啡因為經濾布或濾紙的過濾，所以咖啡中不會有咖啡渣。濾紙在過濾咖啡粉的同時也阻隔了咖啡油脂的通過，因此喝起來的口感比起法式壓濾壺要來的乾淨清爽許多。
手沖式依照過濾材質不同可以分為三種：
1.法蘭絨：布質的過濾材質，流速最快，但是清潔保養比較麻煩，每次使用後只用清水使用是不夠的，必須用熱水煮過才能確保其乾淨，使用一段時間後則必須公換新的法蘭絨濾布。例如：法蘭絨細腰分享壺。
2.濾紙：紙質的過濾材質，流速中等，濾紙使用後直接丟棄，不需擔心清潔保養問題。但濾紙需搭配相符合的濾杯使用，或是也可購買方便攜帶的掛耳咖啡。例如：咖啡濾紙、咖啡濾杯、掛耳咖啡 （貓咖啡每種咖啡豆都可製作成掛耳咖啡喔！）。
3.金屬濾網：在金屬片上打無數個小動作為過濾材質，流速為三種材質中最慢的。因為不需要濾紙或濾布，所以沒有任何會耗損的部分，可以無限次使用。清潔也非常容易，使用後用清水沖洗即可。
手沖式咖啡看似簡單，但仍需要多加練習才能充分掌握注水的技巧，是人、水與咖啡豆之間最直接的互動。
