什麼叫做單向排氣閥？
咖啡袋上的小孔稱之為單向排氣閥，是個只出不進的裝置，可以自然排出氣體，防止包裝過度膨脹爆開，又可以防止外在空氣進入。當咖啡豆充填包裝後會開始排放氣體，袋內壓力到達一定程度，此時氣體壓力將作用墊片從氣閥壁推開，使袋內開始排氣，釋放出袋內空氣。壓力到達平衡時，氣閥壁將會關閉，墊片與氣閥壁貼合也保存袋內咖啡豆所釋放出的氣體維持袋內適當壓力，這就是咖啡豆能夠保持新鮮的重要因素之ㄧ。
單向排氣閥功能：
- 防 潮：有效保持咖啡豆的乾燥和香醇風味，空氣中的水氣跑不進袋內。
- 緩 衝：咖啡豆袋在搬運產生撞擊，或從高處掉落時，袋內的空氣能從單向排氣閥排出，減少袋內殘留氣體造成的衝擊，避免包裝爆裂。
- 排 氣：咖啡在烘焙好以後，熟豆由於細胞壁被破壞，會產生各種物質及自然散發二氧化碳氣體，能有效排出袋內過多的二氧化碳，避免包裝爆裂的情形。
新鮮咖啡豆會釋放二氧化碳
新鮮咖啡豆完成烘焙後，會開始慢慢釋放二氧化碳，更貼切的說法感覺就像在呼吸一般。如果這時裝咖啡豆的袋子沒有氣閥，袋子裡的咖啡豆仍會持續排氣，造成豆袋過度膨脹，如果不小心擠壓，可能會造成豆袋爆開，從而破壞咖啡豆的保存。所以對咖啡豆來說，氣閥是個讓空氣只出不進的裝置，可以有效減緩咖啡豆老化的速度。
空氣對咖啡豆品質的影響
咖啡豆袋的氣閥是只出不進的裝置，也就是單向氣閥。氣閥的功能，除了排出咖啡豆的氣體，還能防止外面空氣滲入咖啡豆袋中，影響咖啡豆的品質。
影響咖啡豆品質的三大變因：氧氣、濕度、溫度，這些都會縮短咖啡豆的最佳賞味期，同時破壞咖啡豆的品質。因此排氣閥解決了咖啡豆吐氣，而空氣不滲入袋內的問題，延長咖啡豆的新鮮度，維持原來的口味和香氣，也可以確保豆袋包裝形狀的密封及完整度。
擠壓豆袋聞香？
當咖啡豆將二氧化碳排出時，也會大量釋放的香氣，這也是為什麼我們擠壓咖啡豆袋時，可以從氣閥聞到非常棒的香氣，但這些二氧化碳其實是讓咖啡豆保鮮的要素之一，袋內的空氣壓力可以幫助養豆，擠壓的動作也會讓咖啡豆的香氣逐漸流失，影響咖啡豆品質，因此盡量避免擠壓咖啡豆袋聞香。